Les biens et les services sont soit taxables, détaxés ou exonérés de taxes, selon le type du bien acheté ou du service obtenu.

Au Québec, ce sont la TPS et la TVQ qui sont perçues en matière de taxes. Elles s'appliquent ou non selon certains critères dans les secteurs de l'alimentation, de la santé, du transport, de l'hébergement ainsi que dans d'autres situations.