Le sucre d'érable granulé est fabriqué en portant du sirop d'érable à une température d'environ 23,3^oC (40^oF) au-dessus du point d'ébullition de l'eau. Le sirop, à la fois chaud et épais, est malaxé immédiatement jusqu'à granulation complète. Le sucre d'érable est utilisé pour remplacer la cassonade ou le sucre.