Le terme garniture sucrée est employé pour désigner les ingrédients édulcorants (à l'exclusion des fruits non sucrés) ajoutés comme garniture intérieure, mais exclut les produits édulcorants ajoutés seulement à titre de catalyseurs pour les agents levants. Ce terme désigne essentiellement tous les glaçages, garnitures sucrées ou sucres appliqués sur la surface d'un produit avant, pendant ou après son traitement.